Новини освітнього процесу: майбутні технологи опановують тонкощі приготування м’ясних шедеврів
На лабораторному занятті 10 листопада 2026 року з дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» студенти групи ХТ-139 (освітньо-професійна програма «Виробництво харчової продукції») продемонстрували високий рівень майстерності та креативності. Під керівництвом досвідченого викладача Наталі Франків здобувачі освіти занурилися у світ гастрономічних трендів та класичної кулінарії, відпрацьовуючи технологію приготування складних страв з м'яса.
Цього разу кулінарна лабораторія перетворилася на справжню кухню high-level ресторану, а меню заняття об'єднало світову класику, сучасний український погляд та національні традиції:
Шніцель із соусом Болоньєз — цікава інтерпретація класичного німецько-австрійського шніцеля з насиченим, густим італійським м'ясним соусом. Студенти вдосконалювали техніку правильного панірування для досягнення ідеальної хрусткої скоринки та балансу смаків.
М'ясо по-французьки (за рецептом Євгена Клопотенка) — сучасний погляд на відому домашню страву. Завдяки авторському підходу українського шеф-кухаря, студенти вчилися готувати соковите м'ясо без використання майонезу, замінюючи його ніжнішими соусами та правильно підібраними спеціями, що повністю відповідає принципам здорового харчування.
Печеня по-київськи — автентична та ситна українська класика. Майбутні технологи відпрацьовували навички порційного тушкування м'яса з овочами та грибами у глиняних горщиках, що дозволяє максимально зберегти аромат та корисні властивості всіх інгредієнтів.
Під час заняття викладач Наталя Франків особливу увагу приділила контролю якості сировини, дотриманню температурних режимів термообробки, правилам органолептичної оцінки готових страв, а також сучасним вимогам до презентації та подачі.
Студенти групи ХТ-139 не лише успішно виконали програму лабораторної роботи, а й отримали безцінний практичний досвід, який наближає їх до професії шеф-кухаря та технолога ресторанного бізнесу.
Смачного та до нових кулінарних звершень!
