Cемінар «Готельно-ресторанний комплекс: стратегія та способи просування закладу»

15 жовтня 2026 року відбувся ще один захід з декади циклової комісії харчових технологій  та готельно-ресторанного бізнесу - щорічний семінар «Готельно-ресторанний комплекс: стратегія та способи просування закладу», де розглядаються актуальні питання сьогоднення для індустрії гостинності.

Оскільки в цьому році виповнюється 80 років з часу заснування Державного торговельно-економічного університету, учасники семінару розкривали різні напрямки діяльності колективу  ВНЗ.

Історія університету розпочинається у 1946 році, коли було створено навчальний заклад для підготовки фахівців торговельної галузі. За десятиліття розвитку університет сформував потужні освітні традиції, наукові школи та систему практикоорієнтованої підготовки студентів

Два головних напрями  - це освітньо-кадровий (підготовка фахівців) та науково-технологічний. Університет вже давно вийшов за межі суто теоретичного навчання й виступаєу ролі осередка,  де створюються технології майбутнього.

Метою семінару було вшанувати  працю  науковців у дослідженні актуальних проблем в суспільстві і знаходження шляхів їх вирішення.

26 квітня 2026 року виповнюється 40 років з дня аварії на Чорнобильській АЕС - найбільшої техногенної катастрофи в історії.

Після аварії на Чорнобильській АЕС наукова спільнота відіграла ключову роль у локалізації катастрофи та мінімізації її довгострокових наслідків. Українські та міжнародні вчені працювали над розробкою методів дезактивації, вивченням впливу радіації на здоров’я та відновленням екосистеми.

У 1989-1995 роках науковці факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу на чолі з Пересічним Михайлом Івановичем (1952 р.-2020 р.) проводили науково-дослідну роботу з питань розроблення і впровадження харчових раціонів радіозахисного призначення.

Концепція радіозахисного харчування базується на трьох принципах:

- обмеження надходження радіонуклідів з їжею;

- гальмування всмоктування, накопичення і прискорення їх виведення;

- підвищення захисних сил організму.

У 1999 році Пересічний М.І. захистив докторську дисертацію на тему «Наукове обґрунтування технології продуктів громадського харчування радіозахисної дії».

Основні праці науковців факультету, які вирішують проблему радіозахисного харчування :

- «Раціональне харчування в умовах іонізуючої радіації», 1992 р.;

- «Дієтичне харчування при ожирінні та цукровому діабеті», 1997 р.;

- «Технологія виробництва продукції громадського харчування радіозахисної дії - теорія та практика», 1999 р.;

- «Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика», 2003р.;

- «Технологія продукції громадського харчування з використанням біологічно активних добавок», 2003р.;

- «Технологія харчових продуктів функціонального призначення», 2008 р.

На сьогодні, науково-педагогічні працівники кафедри технології і організації ресторанного господарства, під керівництвом Федорової Діни Володимирівни, працюють за напрямками: «Оздоровче харчування», «Харчування школярів».