СТРАВИ З ПТИЦІ

М’ясо птиці — унікальний продукт нашого раціону. Легкозасвоюване, дієтичне, воно містить масу корисних речовин. Найбільш багаті на мінеральні речовини ніжки птиці, а у грудках міститься найменше жиру. Страви з м’яса птиці мають широкий асортимент для різних поціновувачів.

Існує безліч різновидів м’яса птиці, яке сьогодні використовується в кулінарії. Це м’ясо курки, качки, індика, гусака, фазана, перепела, страуса. А рецептів їх приготування й зовсім незліченно.

Секрети приготування м’яса птиці починаються із правильного його вибору, дотримання технології приготування та температурних режимів.

Птицю, дичину, кроликів варять, припускають, смажать, тушкують, запікають. Спосіб теплової обробки залежить від виду, вгодованості й віку птиці.

Здобувачі фахової передвищої освіти групи ХТ-133 спеціальності 181 Харчові технології під керівництвом викладача Наталі ФРАНКІВ 04 листопада 2024 р. набули фахових компетентностей з даної теми, відпрацювавши лабораторне заняття у кухні-лабораторії коледжу.