Рибні страви групи ХТ-138

Сучасний майстер-кухар сьогодні повинен не тільки знати технологію приготування і оформлення страв, але також основні види контролю виробництва і якості готової продукції, а також умови зберігання транспортування і упаковки виробів. Також повинен мати тонкі смакові відчуття і гарне чуття запаху, вміло поєднувати смакові речовини у різних пропорціях для забезпечення приємного смаку і аромату готових страв, творчо мислити і постійно працювати над розробкою та впровадженням нових рецептур, напівфабрикатів і готових страв.

За робочою навчальною програмою ОК "Технологія виробництва кулінарної продукції"на тему «Технологія приготування напівфабрикатів з риби, морепродуктів» виділено лабораторне заняття на тему «Підготовка риби для фарширування у цілому вигляді, кругляками та філе». Тому 01 листопада 2024 року викладач Олена Бойчук демонструвала саме ці навички студентам групи ХТ-138. Під час лабораторного заняття студенти сформували теоретичні знання з підготовки риби для фарширування у цілому вигляді, кругляками та філе; ознайомилися з особливостями приготування фаршированої риби; навчилися застосовувати раніше вивчений матеріал для створення загальної логіки освітнього процесу.